lunes, 23 de abril de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO, CHAMPIÑON Y JAMON.

Bueno pues hoy os traigo un experimento que he improvisado para gastar un par de berenjenas. Había hecho las berenjenas rellenas de muchas maneras (rellenas de arroz a la cubana, con verduritas, con carne y arroz,…) pero nunca como hoy, y la verdad es que estaban muy sabrosas.
Ingredientes:

 ü  2 berenjenas.
 ü  1 pechuga de pollo.
 ü  1 lata de champiñones.
 ü  ¼ cebolla muy picada.
 ü  3 ó 4 lonchas de jamón picadito.
 ü  2 cucharas soperas de queso Philadelphia.
 ü  1 tetrabrik de nata para cocinar (200 ml).
 ü  Sal, nuez moscada y pimienta negra.
 ü  3 lonchas de queso para sándwich.
 ü  Bovril o jugo de carne (opcional).



Elaboración:


1.      Lavar y cortar las berenjenas a la mitad y le hacerle unos cortes, le ponemos un poquito de sal por encima y metemos en el microondas 5 minutos.

2.      Vaciamos las berenjenas ayudándonos de una cucharilla, tal y como veis en las fotos, teniendo cuidado de no romperles la piel para que sirvan como cuenquito para rellenarlas.

3.      Y para que veáis que ha sido un experimento, en el último momento decidí añadir un poquito de cebolla a la receta. Para hacer el relleno puse un par de cucharadas soperas de cebolla muy picada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

4.      Una vez dorada la cebolla, añadí el pollo y los champiñones picados (use la picadora) y sal-pimente al gusto, teniendo en cuenta que va a llevar jamón que ya tiene mucha sal.

5.      Dejar cocinar un par de minutos y añadir la carne de las berenjenas también picada en la picadora y los taquitos de jamón.

6.      Una vez todo cocinado, agregar un par de cucharas soperas de crema de queso y la nata.

7.      Una pizca de jugo de carne (opcional) y nuez moscada. Remover todo y listo para rellenar las berenjenas.

8.      Para rellenarlas, poner tiras de las lonchas de queso para sándwich y meter en el horno para gratinar unos minutos solo con la resistencia superior.




















** Se me fue el santo al cielo con el tiempo dentro del horno y salio algo tostado.







sábado, 14 de abril de 2012

TARTAS PARA JUAN.


Mi amigo Juan celebra este fin de semana el primer cumpleaños de su hijo Rafa y el 35 cumpleaños de su amigo Fran, padrino de Rafa.

Estoy encantada de que hayan contado conmigo para que les haga estas tartas, yo vivo estas cosas como un nuevo reto para ver que soy capaz de hacer, y la verdad, creo que para ser la tercera tarta que hago con fondant..... no voy mal, jejejeje.

 Esta es una tarta de galletas, natillas y chocolate de las de toda la vida decorada con lacasitos, conguitos blancos y las letras y numeros de fondant. Esta tarta me gusta que se vea que es casera.... no se como explicarlo pero hay cosas que siendo imperfectas consiguen ser perfectas.


Y esta es un red velvet con ganaché de chocolate blanco teñido de amarillo (muy patriotica por dentro), cubierta de fondant y algun que otro lacasito.

¿Qué os parecen?

jueves, 12 de abril de 2012

TORTILLITAS DE BACALAO


Hoy os traigo la receta de las Tortillitas de Bacalao, que a pesar de ser una receta muy propia para la Semana Santa, yo la recuerdo como una de las tapas estrella del bar que tenía mi abuelo cuando era pequeña.
Recuerdo un barreño grande con la masa de las tortillitas y una perola con mucho aceite donde sacaba muchísimas tortillitas en los domingo de futbol que eran los días de mas afluencia de público en el bar.
Esta receta es una versión algo modificada y más sencilla de la original que se preparaban para las tapitas del bar.
Ingredientes:
ü  200 gr. harina Yolanda.                                           
ü  150 gr. de bacalao desalado.
ü  Una cebolla mediana muy picadita o media cebolla grande.
ü  3 ó 4 dientes de ajo muy picados.
ü  Media cucharadita de colorante alimenticio.
ü  2 cucharitas de sal.
ü  3 cucharitas de postre de perejil fresco muy picado.
ü  1 cucharita de postre de hierbabuena fresca muy picada.
ü  1´5 vaso de agua tibia.
ü  2 cucharitas de postre de levadura química en polvo.
ü  Aceite de oliva.


Elaboración:














1.      Ponemos el bacalao en agua para desalarlo durante unas horas, cambiándole el agua varias veces.
2.      Desmigar o picar el bacalao con cuidado que no dejemos ninguna espina si la hubiera.
3.      Poner en un recipiente la harina, el bacalao picado, la cebolla, los ajos, perejil, sal, hierbabuena, el colorante y la levadura.
4.      Mezclamos los ingredientes y añadimos el agua tibia hasta conseguir una masa homogénea y más bien liquida.
5.      Freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente porque si no chupan mucho aceite. Ponerlas en papel absorbente tras freír para quitar el excedente de aceite.

**Para que la masa coja bien el sabor es necesario dejarla reposar antes de hacerlas, quedan mejor de un día para otro.

domingo, 8 de abril de 2012

TARTA FONDANT HELLO KITTY


Hola a todos.... no queria dejar de enseñaros mi primera tarta fondant hecha solita....

Este fin de semana ha cumplido un añito la hija de mi amiga Rosa y aproveche el momento para experimentar y hacerla.

Todavia no tengo muchos utensilios y herramientas para trabajar... pero creo que poquito a poco iré mejorando y perfeccionando tecnicas.

La tarta peso casi 3 kilos y medio de bizcocho red velvet (terciopelo rojo) relleno de ganaché de chocolate con leche y cobertura de fondant de azucar.

Ha sido toda una experiencia de improvisacion y experimentacion.... no tenia ni idea de cual iba a ser el resultado final.... pero estoy encantada con el resultado.... ¿no esta mal verdad?...

Ahí os pongo algunas fotillos de como se hizo.....