Las empanadillas rellenas de flan
es un dulce que se prepara en casa desde que mis hermanos y yo éramos pequeños.
Hacia muchos años que no las habíamos hecho y aproveche la petición de una
amiga y una reunión de amigos en casa para prepararlas de nuevo y así poder enseñároslas.
Ingredientes
para la masa:
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½ kilo de harina.
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1 vaso de leche
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50 gr. de mantequilla.
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2 cucharas soperas de anís verde
(matalahúva).
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50 gr. de azúcar.
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Levadura de panadero, unos 12 gr.
(la mitad de una de las pastillas que venden en Mercadona)
Ingredientes
para el relleno:
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1 sobre de preparado para flan
(para esta receta me gusta especialmente el de la marca Potax).
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4 ó 5 cucharas de azúcar.
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½ litro de leche.
Ingredientes
para la cobertura:
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Azúcar y canela mezcladas al
gusto.
Elaboración:
Primero hacemos el flan para que
se vaya enfriando según las indicaciones del fabricante. Una vez terminado reservamos
para después.
Para hacer la masa debemos
tamizar la harina en el recipiente donde vayamos a empezar a trabajarla.
Ponemos el vaso de leche, las dos
cucharadas de matalahúva, la mantequilla y el azúcar a calentar en un cazo
hasta que la leche hierva.
Colamos la mezcla eliminar los
granos de anís y dejamos entibiar.
Con un poquito de leche
disolvemos la levadura de panadero y la añadimos junto con el resto de leche tibia a la harina tamizada
y mezclamos. Se debe conseguir una masa
que no se pegue en las manos, si con la cantidad de harina indicada no fuera
suficiente para conseguir este punto, ir añadiendo mas harina hasta que no se
pegue nada.
Cuando empiece a ser más
complicado trabajar la masa en el recipiente, espolvorear algo de harina en la
superficie de encimera limpia donde continuar amasando. Una vez conseguida la
textura deseada volver a poner en el recipiente y tapar con un paño de cocina
limpio y dejar reposar al menos 30 minutos en lugar seco y sin corrientes de
aire.
La masa fermentara y subirá un poco
tras el tiempo de reposo. Ahora vamos a extenderla ayudándonos de un rodillo y
a sacar los círculos que necesitamos para hacer la empanadilla.
Para hacer los círculos yo he
usado un aro de emplatar mediano, pero se puede usar cualquier cosa con esta
forma que tengáis a mano, como por ejemplo la tapadera del bote de cola-cao o
chocolate a la taza o similar.
Una vez conseguidos los círculos,
se le añade una cucharita del flan que teníamos
reservado a cada circulo y se sella en forma de empanadilla ayudándonos de un
tenedor para pegarla bien (creo que se
entiende mejor viendo las fotos).
Cuando esten hechas las empanadillas,
poner una sartén con abundante aceite y freírlas. Colocarlas posteriormente en
un plato con papel absorbente para que eliminen el excedente de aceite y acto
seguido pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.
Dejar enfriar y a comérselas!
*** Salen muchísimas empanadillas,
si no se van a consumir todas en un par de días, no las friais todas y
guardarlas en el congelador para otro momento. La masa se pone algo “lamiosa” o
“manía” al día siguiente de hacerlas y están mucho mejor recién preparadas. Yo
en este caso las hice todas de golpe porque sabía que se iban a gastar, sino
las habría congelado por docenas.
