EMPANADILLAS DE FLAN

 

   Las empanadillas rellenas de flan es un dulce que se prepara en casa desde que mis hermanos y yo éramos pequeños. Hacia muchos años que no las habíamos hecho y aproveche la petición de una amiga y una reunión de amigos en casa para prepararlas de nuevo y así poder enseñároslas.

Ingredientes para la masa:

ü  ½ kilo de harina.

ü  1 vaso de leche

ü  50 gr. de mantequilla.

ü  2 cucharas soperas de anís verde (matalahúva).

ü  50 gr. de azúcar.

ü  Levadura de panadero, unos 12 gr. (la mitad de una de las pastillas que venden en Mercadona)

Ingredientes para el relleno:

 ü  1 sobre de preparado para flan (para esta receta me gusta especialmente el de la marca Potax).

 ü  4 ó 5 cucharas de azúcar.

 ü  ½ litro de leche.

                   Ingredientes para la cobertura:

   ü Azúcar y canela mezcladas al gusto.

Elaboración:

   Primero hacemos el flan para que se vaya enfriando según las indicaciones del fabricante. Una vez terminado reservamos para después.

   Para hacer la masa debemos tamizar la harina en el recipiente donde vayamos a empezar a trabajarla.

   Ponemos el vaso de leche, las dos cucharadas de matalahúva, la mantequilla y el azúcar a calentar en un cazo hasta que la leche hierva.

   Colamos la mezcla eliminar los granos de anís y dejamos entibiar.

   Con un poquito de leche disolvemos la levadura de panadero y la añadimos junto con  el resto de leche tibia a la harina tamizada y mezclamos.  Se debe conseguir una masa que no se pegue en las manos, si con la cantidad de harina indicada no fuera suficiente para conseguir este punto, ir añadiendo mas harina hasta que no se pegue nada.

   Cuando empiece a ser más complicado trabajar la masa en el recipiente, espolvorear algo de harina en la superficie de encimera limpia donde continuar amasando. Una vez conseguida la textura deseada volver a poner en el recipiente y tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar al menos 30 minutos en lugar seco y sin corrientes de aire.

   La masa fermentara y subirá un poco tras el tiempo de reposo. Ahora vamos a extenderla ayudándonos de un rodillo y a sacar los círculos que necesitamos para hacer la empanadilla.

   Para hacer los círculos yo he usado un aro de emplatar mediano, pero se puede usar cualquier cosa con esta forma que tengáis a mano, como por ejemplo la tapadera del bote de cola-cao o chocolate a la taza o similar.

   Una vez conseguidos los círculos, se le añade una cucharita  del flan que teníamos reservado a cada circulo y se sella en forma de empanadilla ayudándonos de un tenedor para  pegarla bien (creo que se entiende mejor viendo las fotos).

   Cuando esten hechas las empanadillas, poner una sartén con abundante aceite y freírlas. Colocarlas posteriormente en un plato con papel absorbente para que eliminen el excedente de aceite y acto seguido pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.

   Dejar enfriar y a comérselas!

*** Salen muchísimas empanadillas, si no se van a consumir todas en un par de días, no las friais todas y guardarlas en el congelador para otro momento. La masa se pone algo “lamiosa” o “manía” al día siguiente de hacerlas y están mucho mejor recién preparadas. Yo en este caso las hice todas de golpe porque sabía que se iban a gastar, sino las habría congelado por docenas.