PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS.

Hoy os traigo otra forma de comer la clásica tortilla de patatas con pimientos. En este caso son los pimientos rellenos de tortilla. Es ideal para los días de comidas en el campo y barbacoas que tanto apetecen en primavera.

Yo intento hacerlo con pimientos que sean mas bien pequeñitos y más o menos del mismo tamaño, sirven como aperitivo, segundo plato o incluso con los más pequeñitos los he llegado a poner como canapés.

Como las tortillas de patata, se pueden hacer con infinidad de ingredientes añadidos, es decir, con cebolla, taquitos de jamón, chorizo, etc.  En este caso le voy a poner un poco de cebolla.

 Ingredientes:

 ü  Patatas.

 ü  Cebolla.

 ü  Huevo.

 ü  Pimientos verdes para freír.

 ü  Aceite, sal y pan rallado.

Elaboracion:

1. Pelar y cortar en taquitos las patatas y la cebolla menudita.

2. Freír la cebolla y las patatas en aceite de oliva. Fijaos como aparecen en la foto, las dejo para que pochen y no queden duras, pero no las dejo muy fritas para que queden jugosito los pimientos después.

    

3.      Batir los huevos y agregar las patatas y cebolla.

4.      Lavar los pimientos, cortar por la parte del rabito y quitar las semillas.

5.      Rellenar con la mezcla del huevo y patata, con paciencia eso si, porque cuanto mas pequeños son más trabajo cuesta rellenar, os podéis ayudar de un pincho de brochetas o un cuchillo para ayudar a que se introduzca hasta el fondo del pimiento.

6.      Sellar con pan rallado el extremo del pimiento.

7.      Freír en el mismo aceite restante de las patatas (y algo más si fuera necesario).

8.      Poner en papel absorbente de cocina tras freír para que no haya exceso de aceite…. Y  a probarlos!!!